こんにちは。
もうすぐ７月、
蒸し暑い毎日が続いています。
今日は夏野菜を使ったおかずをご紹介します。
夏野菜はトマト、ピーマン、ナス、キュウリ、オクラ、カボチャなど
カラフルな野菜が多いです。
水分をたっぷり含み、体温を下げてくれます。
また、ビタミンも豊富なので、
夏バテした体調を整えてくれる働きもあります。
「ラタトゥイユ」
【作り方】
- お鍋にニンニクをオリーブオイルで炒める
- 夏野菜（玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、ピーマン、パプリカなど）ハーブ（ローリエやタイムなど）加えさらに炒める
- トマトかトマトホールを加え煮込む
- 塩、こしょうで味を整える
- 最後にオリーブオイルをかける
野菜をカットしてサッと炒めて煮込むだけなので
手早く簡単に調理できます。
お肉やお魚料理の付け合わせや
翌日は、水分を足してスープにしても美味しいです。
ラタトゥイユは冷やして食べても美味しいので
作り置きとしても、暑い夏にぴったりのお料理です。
そしてもう一品おまけ
簡単料理をご紹介します。
オクラのペペロンチーノ
【材料】
オクラ 1袋
ニンニク 1片
アンチョビ（あれば）1～2枚
オリーブオイル 大さじ2
塩、胡椒 少々
【作り方】
- フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを熱し香りを出す
- オクラのヘタの部分を切り、1に入れ炒める
- アンチョビ、塩、胡椒で味を調える
※アンチョビは塩分が強いので塩は少しでよい
※１の段階で唐辛子を入れてもピリッと辛くて美味しいです。
積極的に夏野菜を摂って夏を乗り切りましょう。
今日も読んでいただきありがとうございました。
