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夏野菜を使ったオススメの作り置きおかず

ラタトゥイユ 料理

こんにちは。

もうすぐ7月、
蒸し暑い毎日が続いています。

今日は夏野菜を使ったおかずをご紹介します。

夏野菜はトマト、ピーマン、ナス、キュウリ、オクラ、カボチャなど
カラフルな野菜が多いです。
水分をたっぷり含み、体温を下げてくれます

また、ビタミンも豊富なので、
夏バテした体調を整えてくれる働きもあります。

「ラタトゥイユ」

ラタトゥイユ

【作り方】

  1. お鍋にニンニクをオリーブオイルで炒める
  2. 夏野菜(玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、ピーマン、パプリカなど)ハーブ(ローリエやタイムなど)加えさらに炒める
  3. トマトかトマトホールを加え煮込む
  4. 塩、こしょうで味を整える
  5. 最後にオリーブオイルをかける

野菜をカットしてサッと炒めて煮込むだけなので
手早く簡単に調理できます。

お肉やお魚料理の付け合わせや
翌日は、水分を足してスープにしても美味しいです。

ラタトゥイユは冷やして食べても美味しいので
作り置きとしても、暑い夏にぴったりのお料理です。

ラタトゥイユとオムレツ

そしてもう一品おまけ

簡単料理をご紹介します。

オクラのペペロンチーノ

オクラのペペロンチーノ

【材料】

オクラ 1袋
ニンニク 1片
アンチョビ(あれば)1~2枚
オリーブオイル 大さじ2
塩、胡椒 少々

【作り方】

  1. フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを熱し香りを出す
  2. オクラのヘタの部分を切り、1に入れ炒める
  3. アンチョビ、塩、胡椒で味を調える

※アンチョビは塩分が強いので塩は少しでよい
※1の段階で唐辛子を入れてもピリッと辛くて美味しいです。

積極的に夏野菜を摂って夏を乗り切りましょう。

今日も読んでいただきありがとうございました。